Recetas

Sopa de Quinua con Leche

Ingredientes:

  • 1/2 taza de quinua
  • 2 cabezas de cebolla
  • 2 zanahorias
  • 1/2 kg. de carne
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 taza de leche
  • papa lo necesario
  • condimentos, perejil y sal a gustozapallo, lo necesario.

Preparación:
Hervir 2 litros de agua e incorporar la carne cortada en piezas, picar cebolla y zanahoria en rajitas, retostar en aceite y echar a la olla, agregar la quinua y dejar hervir unos 25 minutos. Echar las papas enteras o cortadas a mitad y el zapallo en similares tamaños dejar hervir hasta que se cocine, añadir la leche batida y dejar hervir 2 a 3 minutos.

Sopa de Quinua

Ingredientes:

  • 1/2 taza de quinua
  • 2 Zanahorias
  • 1 Kilo de Carne
  • 2 cabezas de cebolla                                                                                     
  • 1 tomate
  • 1 cuchara de ac
  • Papa, acelga, espinacas, perejil, etc
  • Sal y condimentos a gusto.  

Preparación:
Hervir 2 litros de agua, incorporar la carne en trozos; picar cebolla, zanahoria y otras verduras, retostarlas en aceite y echar a la olla, dejar hervir durante 10 minutos. Agregar quinua y dejar hervir unos 15 minutos, añadir las papas picadas y dejar cocer, en breve estará lista para servir.

Sopa de Quinua con Tomate

Ingredientes:

  • 1 taza de quinua
  • 5 tomates medianos
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 queso pequeño
  • 1 cabeza de cebolla
  • 1 Kg. de carne molida
  • pimienta y sal a gusto.

 

Preparación:
Poner a cocer la quinua en 3 litros de agua. Picar los tomates en pedazos pequeños, dorarlos junto con la ebolla picada y la carne, pimienta y sal a gusto, agregar a la quinua hirviendo (ya cocida) y dejar hervir unos minutos más. Servir la sopa agregando encima queso rallado.

Cazuela Lipena

Ingredientes:

  • 1  taza de quinua 6 piernas de pollo 1/2 taza de zapallo
  • 2  zanahorias 6 papas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • sal, pimienta
  • 1 taza de hojas de quinua

Preparado:
Dorar las presas de pollo y reservarlas. Saltear ligeramente la cebolla, el zapallo y la zanahoria, cortados en cubitos muy pequeños con la quinua. Añadir agua, las presas de pollo, las hojas de quinua en juliana, el ajo y la papa en cubos. Sazonar con sal y pimienta y dejar cocer unos 20 minutos logrando una consistencia jugosa. Para servir, decorar con perejil picado.

Majao Aloteno

Ingredientes:

  • 2 tazas de charque de llama
  • 4 huevos
  • 11/2 taza de quinua cocida
  • 12 chuños cocidos
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento morrón
  • 1 tomate
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharillas de palillo
  • pimienta y aceite

Preparacion:
Hacer cocer el charque en agua hastaque se deshaga y freírlo.Picar finamente la cebolla, el pimiento morrón,el tomate y el ajo. En una olla con aceite, dorar estos ingredientes Adjuntar el charque desmenuzado y frito, la quinua cocida, el palillo, la sal y la pimienta. Poner agua y dejar cocer. Servir con un huevo frito encima y chuños alrededor

Aji de Quinua

Ingredientes:

  • 2 tazas de carne de llama molida
  • 4 tazas de quinua cocida
  • 4 papas medianas peladas cocidas
  • 1 cebolla
  • 1 tomate
  • sal, comino, ají colorado picante
  • 1 diente de ajo
  • aceite

Preparado:
En una olla con aceite caliente, freír la carne con sal. Luego añadir la cebolla en corte pluma, el tomate en cubitos, el comino, el ajo picado y el ají colorado. Dejar cocer unos 5 minutos con una taza de agua. Poner la papa cortada en 4 y la quinua en el ahogado, mezclar y dejar cocer 20 minutos más.

Ensalada de Quinua

Ingredientes:

  • 2 tazas de quinua cocida
  • 11/2 taza de queso fresco picado
  • 1/4 taza de perejil picado
  • 1/8 taza de cebollín picado
  • 1/4 taza de pimentón morrón picado
  • aceite, sal y pimienta
  • zumo de 1 limón

Preparado:
Mezclar todos los ingredientes.

Queque de Quinua

Ingredientes:

  • 1 taza de harina de trigo
  • 11/4 taza de hojuelas de quinua
  • 10 huevos
  • 1 cucharilla de esencia de vainilla
  • 4 cucharas de azúcar
  • 1 cuchara de margarina
  • 1 cucharilla de polvo de hornear
  • 1 cuchara de singani

Preparado:
Separar las claras de las yemas, luego batir por separado en diferentes recipientes las claras a punto nieve, las yemas, con la margarina y el azúcar a punto crema. Agregarles el singani y la esencia de vainilla. Mezclar con la harina, el polvo de hornear y las hojuelas de quinua. Finalmente mezclar con la clara y hornear por 45 minutos.

Galleta de Quinua

Ingredientes:

  • 1/4 taza de margarina
  • 1/4 taza de azúcar
  • 1/2 taza de harina de trigo
  • 1/2 taza de harina de quinua
  • 1 huevo
  • 1/4 taza de hojuelas de quinua
  • agua (lo necesario)

Preparado:
Cernir las harinas y hacer punto arena con la mantequilla. Agregar el huevo entero, el azúcar y mezclar todo. Finalmente agregar las hojuelas de quinua, formar bolitas y aplanarlas en bandejas para horno enmantecadas y hornear hasta que estén doradas.

Refresco de Quinua

Ingredientes:

  • 1 taza de quinua
  • 10 unidades de clavo de olor
  • 10 ramas de canela
  • 1 limón y azúcar a gusto

Preparado:
Hervir la quinua con 3 litros de agua, incluyendo canela y clavo de olor, una vez cocida se debe colar y dejar enfriar. Servir con hielo y gotas de limón y azúcar al gusto. Se puede agregar en vez de limones, sabores de naranja, mandarina, ciruela, etc. Logrando un nutritivo refresco de quinua.